GATTACA

Lo vi y no pude evitar las carcajadas. Peter es demasiao’… Video en YouTube.

¡Gracias Pablo B.!!!

… aunque debo reconocer que a veces se me va la mano.

Si por ejemplo dijera:

“La quiero con mayonesa, sin ketchup, y con mostaza.” (c) Valentina Alejo - LocoArts

la mayonesa estaría sepultada en mostaza. Ponele.

A este artículo del MIJO se lo debo agradecer a IlDiffusore, quien también ha hecho en homenaje a Carmen Paredi este sitio de recetas naturistas y vegetarianas: Las recetas de Carmen. - HT

El Mijo está siendo redescubierto en Occidente, asociado sobre todo a la nueva cocina sana, ya que es el cereal más rico en hierro y una alternativa al arroz o a la pasta.

Historia del Mijo

El mijo es uno de los alimentos más antiguos. Procedente del África central, su cultivo pudo extenderse hace 2.000 años hacia la India y China por el este, y hacia Asia Menor y Europa por el norte. Hoy, de los 30 millones de toneladas de mijo que se producen cada año en el mundo, el 90% del es utilizado por los países en desarrollo. Dos terceras partes se destinan al consumo humano, y el resto a piensos, a la elaboración de bebidas alcohólicas y a usos agrícolas.

Propiedades del Mijo

Como cereal, el Mijo es excepcionalmente rico en hierro. Su uso se recomienda en casos de debilidad física, fatiga, anemia, astenia, falta de ánimo y menstruaciones abundantes. Es rico en proteínas y minerales (fósforo, magnesio y calcio) También contiene silicio, mineral básico para la piel, el cabello, las uñas y los dientes.

Resulta también muy útil para mujeres embarazadas o en periodos de lactancia. Favorece la regeneración celular, siendo excelente para fortalecer la salud de la piel, los cabellos, las uñas y los dientes.

Por su alto contenido en magnesio, se considera un cereal muy apropiado para los deportistas, que con el sudor pierden muchos minerales. Es recomendable para combatir el agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico, alivia los calambres musculares y fortalece los músculos.

Resulta igualmente eficaz para defenderse del estrés y la irritabilidad nerviosa, para reducir la intensidad y frecuencia de los ataques migrañosos, y como apoyo en regímenes adelgazantes. Se encuentra, además, entre los pocos cereales sin gluten, lo que resulta interesante para las personas
celíacas.

Se comercializa pelado, se cuece durante unos 20 minutos y queda delicioso con verduras, incluso como sustituto del arroz (parece que la “paella” de mijo está buenísima).

COCINARLO: Seguir leyendo.

Es fascinante como el café es tan agradable en el momento en que se lo bebe, y deja un gusto tan horrible al rato en la boca.

Al reverso del envase dice:

NESTUM utiliza la tecnología CHE, que parte los carbohidratos del cereal en partículas más pequeñas para hacerlos más fáciles de digerir.

Que huevada, ¿no? ¿Habrá sido a propósito denominar al asunto “CHE”, pretendiendo tal vez producir un impacto (semi-nulo) en nuestras góndolas de supermercado argentas?

Me gusta poner fotos de las tablas de quesos que cada tanto armo. Los salamines son meramente decorativos y no fueron sacrificados en esta ocasión.

Participaron:

• Atuel
• Baldarán
• Brié
• Fontina
• Morbier
• Pategrás
• Reggianito
• Roquefort
• Sardo

No deja de asombrarme la cantidad de queserío que hay y que aún no conozco; los habrá mejores o peores según cada paladar, parecido-a u opuesto-a, pero… ¡¡que mar de quesos!!

¿Recomendaciones? ¿Sus predilectos?

De Time: What the World Eats, Part I, (pasado a mis manecitas originalmente por Yanina).

What the World Eats, Part I

What’s on family dinner tables in fifteen different homes around the globe? Photographs by Peter Menzel from the book “Hungry Planet”

Japan: The Ukita family of Kodaira City

Food expenditure for one week: 37,699 Yen or $317.25
Favorite foods: sashimi, fruit, cake, potato chips

Italy: The Manzo family of Sicily

Food expenditure for one week: 214.36 Euros or $260.11
Favorite foods: fish, pasta with ragu, hot dogs, frozen fish sticks

Chad: The Aboubakar family of Breidjing Camp

Food expenditure for one week: 685 CFA Francs or $1.23
Favorite foods: soup with fresh sheep meat

Kuwait: The Al Haggan family of Kuwait City

Food expenditure for one week: 63.63 dinar or $221.45 Family recipe: Chicken biryani with basmati rice

United States: The Revis family of North Carolina

Food expenditure for one week: $341.98
Favorite foods: spaghetti, potatoes, sesame chicken

Mexico: The Casales family of Cuernavaca

Food expenditure for one week: 1,862.78 Mexican Pesos or $189.09
Favorite foods: pizza, crab, pasta, chicken

China: The Dong family of Beijing

Food expenditure for one week: 1,233.76 Yuan or $155.06
Favorite foods: fried shredded pork with sweet and sour sauce

Poland: The Sobczynscy family of Konstancin-Jeziorna

Food expenditure for one week: 582.48 Zlotys or $151.27
Family recipe: Pig’s knuckles with carrots, celery and parsnips

Egypt: The Ahmed family of Cairo

Food expenditure for one week: 387.85 Egyptian Pounds or $68.53
Family recipe: Okra and mutton

Ecuador: The Ayme family of Tingo

Food expenditure for one week: $31.55
Family recipe: Potato soup with cabbage

United States: The Caven family of California

Food expenditure for one week: $159.18
Favorite foods: beef stew, berry yogurt sundae, clam chowder, ice cream

Mongolia: The Batsuuri family of Ulaanbaatar

Food expenditure for one week: 41,985.85 togrogs or $40.02
Family recipe: Mutton dumplings

Great Britain: The Bainton family of Cllingbourne Ducis

Food expenditure for one week: 155.54 British Pounds or $253.15
Favorite foods: avocado, mayonnaise sandwich, prawn cocktail, chocolate fudge cake with cream

Bhutan: The Namgay family of Shingkhey Village

Food expenditure for one week: 224.93 ngultrum or $5.03
Family recipe: Mushroom, cheese and pork

Germany: The Melander family of Bargteheide

Food expenditure for one week: 375.39 Euros or $500.07
Favorite foods: fried potatoes with onions, bacon and herring, fried noodles with eggs and cheese, pizza, vanilla pudding

Creow que falthó the argentininan asadithow with chimichurrhi…
Now meh mholeste’h hen thraduzirloh phues me daba pahitaw…
P.D.: Yanquis del orto, incluyan a la Argentina para la próxima… ¡¡si existimos hasta para Anthony Bourdain!!

Digamos que el genio que decidió ponerle la hora al microondas hizo quizás de un invento bueno 2/3 inútil algo 1/2 inútil. (*)

Nótese el decremento de inutilidad de la ecuación.

(*) Con la incorporación del grill se bajó aún más la inutilidad del artefacto. Casi podría afirmar que con grill si sirve.
Sin embargo, hay gente que no valora esta finísima mejora.

Una propaganda de mayonesa nos habla de la comida hecha con amor.

No quiero mi comida hecha con amor, la quiero rica. El amor no tiene gusto, el amor no agrega nada, no le pongás amor, cheeeee, ¡¡hacela bieeeeennnn!!!

El sábado pasado me quedé viendo en TV Sin reservas (No reservations) con Anthony Bourdain. El destino era Singapur, en donde parece que usan el picante a full (”chiles” los llaman en el programa, acá “ajíes picantes” o “putapariós”).

Interesantísimo ver como se funden las culturas europeas, hindúes y asiáticas en un exótico revoltijo cultural que arroja la más loca, inventiva y exótica cocina fusión. Pollos, pescados, hasta médula del hueso de no-me-acuerdo-que-bicho… ¡todo vale! De lejos, uno de los programas que más me gustó de este tío.

Anthony Bourdain - Canal de TV Travel & Living.
Él es el tipo, pero la foto no tiene que ver en nada con mi relato.

Otra cosa que me gusta de los sitios que visita Don Tony es que siempre usan cacerolas hechas mierda, bien baqueteadas; un bello detalle casero de color.

Hoy pasaron (ya lo había visto) el programa de Carolina del Sur, o sea los sureños de USA. No me copó tanto, pero si estuvo simpático la parte de las ostras en bloque (no-individuales de restaurant fino) que hacen los lugareños, muy baratas y aunque de aspecto rústico sabrosas como las caras. Las tiran en una plancha de metal sobre carbones con una bolsa de arpillera durante 7 minutos para que se abran, y las comen así. Acompañan con champagne (como en el programa) o cerveza, según recomendaban los lugareños.

Lamentablemente me perdí el capítulo en el que estuvo en la Patagonia argentina… ¿alguien lo vió? (lo pasaron a principio de mes).

(Es increíble que este chabón sea flaco).

Luego vino Comidas exóticas (Bizarre foods) con Andrew Zimmern y este cheff-gourmet mostró un plato llamado “Tofú apestoso“, en donde la variedad callejera según el comensal era deliciosa, y la variedad “hard-strong++” que servían el un sitio llamado “El extremo” era imposible de comer. Me olvidé ya en que país estuvo en este capítulo… como sea…

Hoy pasaron el programa de cuando estuvo en Hanoi, que me pareció mucho más interesante. Sin duda, la comida vietnamita podría llegar a gustarme, excepto por algunos pescados. Unos rollos de vegetales, oreja de cerdo y no me acuerdo que otra porquería se veía más que interesante.

Hoy íbamos en el auto de mi hermana rumbo a Parque Chacabuco prestos a disfrutar de una bonita tarde calurosa familiar en la Ciudad de Buenos Aires cuando de repente a escasa cuadra y metros del parque apareció este boliche con buena pinta: El Toro. Nombre sugestivo para un bar, muy especialmente cuando a uno lo llaman “El Toro”.
Al ver que en las mesas de la vereda la gente estaba tomando Stella Artois, mi favorita, le pedí a mi hermanita que clavara las guampas; cosa que hizo. Dos botellas de dicha birra y tres exquisitas tapas compartidas entre tres adultos más tarde (tomate a la chapa (deshidratados rehidratados con aceite, ajos, y no-se-qué-más); salchichas glaseadas en no-se-qué-dulce con no-se-cuanto de cognac; y tortilla española), mantuve un breve diálogo con la dueña del local, Susana, quien nos atendió y contestó mis preguntas.
En fin, le dejé una de mis tarjetas personales-empresariales y al reverso le anoté la dirección de este sitio gattacoso, avisándole que seguramente hoy o mañanana publicaría algo al respecto debido a lo encantados que habíamos quedado con la consumición y atención. Y aquí está. Saludos, Susana; que te vaya super-bien, que sin duda lo merecés.

Ubicación: Cachimayo 890 (esquina Zuviría).
A una cuadra de la estación de subterráneo Emilio Mitre de la “E“.
Teléfono: 4921-8555 (hacen entrega a domicilio).

Para lo berreta que viene el jamón crudo Espuña (hasta hace algo de un año era de lo mejorcito, ahora no, tiene demasiada grasa, es chicloso-mondongoso, una garcha vea) están valiendo la pena los crudos de Los Angeles y Swift.

Sea amable, alargue la lista de buenos & chotos que este monja me vuelve loco…

Post NO sponsoreado. Soy bon-vivant gratis.

Al mosquetón (la manija de la taza) lo uso como llavero desde que el capo de mi amigo Wolf me regaló el implemento. Muy práctico, viejas.

La taza de café con mango de mosquetón no se si será tan práctica. Si pintoresca.

Guiso de lentejas

INGREDIENTES:

• 1/4 kg. de lentejas
• 1 cebolla picada
• 3 chorizos
• 1 cucharada de perejil
• 2 dientes de ajo picados
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar las lentejas y luego dejarlas en remojo con agua fría, durante toda la noche. Escurrir.

Preparar en una cacerola una cucharada de aceite de oliva, agregar la cebolla, los chorizos y luego las lentejas cubiertas con agua. Agregar el perejil, la sal y un ramito de hierbas aromáticas. Dejar hervir hasta que las lentejas estén tiernas y se reduzca el agua.

Parte de La cocina española, 154 recetas.

Si la palabra “GOGOC” significa algo para vos y estás a dieta, no sigas leyendo. Seguir leyendo.

Pequeñas aclaraciones antes de tirar la papa al aire: a) no me gustan los santos, b) no me gustan las Lauras, c) no hago posts sponsoreados. Esto es una recomendación de onda, porque el novi lo vale.

Un totín más que recomendable en precio/performance es este mendocino Santa Laura Cabernet Sauvignon cosecha 2005. Entre $8 y $9 en supermercados como Croto, de bodega Suter; más que zafetti.
Seguir leyendo.

Si el salamín picado fino tipo tandilero está hecho con

• carne vacuna
• carne de cerdo
• tocino
• sal
• azúcar
• leche en polvo
• pimienta blanca partida
• ajo natural
• ají molido
• antioxidante: eritorbato de sodio
• conservantes: nitrato y nitrito de sodio

es decir, todo prácticamente porrrrrrrrrrrrquería…
¿cómo es posible que sea tan rrrrrrrrrrriiiiiiiiicccooooowwww??

GATTACA recetas originales (de nuestro laboratorio de experimentos radioactivos - no me des un beso ahora) presenta…

Ingredientes:

• Una cebolla grande
• Cuatro o cinco dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Un limón
• Sal parrillera, entrefina o gruesa
• Un wok

Preparación:

Se pone el wok a calentar a fuego medio con un chorro de aceite oliva. La cebolla se trozará en los clásicos círculos concéntricos y luego ellos en cuartos. Al wok apenas estén. Entones, a por los ajos, cortar los dientecillos en escamas clásicas en las que se ve ese centrito blanco al medio de cada corte, o sea que de un diente saldrán algo de 7/8 cortes, aprox.
Toda esta mezcla deberá dorarse un poquillo, no demasiado. Echar la sal a gusto en cualquier momento a partir de ahora. Antes de que sea demasiado tarde para lágrimas, el jugo del limón exprimido entero, el cual deberá reducirse completamente en la mezcla.
Un poco de pimienta de Jamaica si les cabe, u otra, o ninguna; que ya está lindo así.
Una maravilla.

Si salió todo bien, sentiréis que los ajillos tienen una leve crocanticidad alucinante.

No besar a nadie en las próximas 24 hs., y cepillarse dientes y lengua… ¡¡por favor!!
Que los chanchos también (algunas veces) somos limpios.

Autor: yo.

De un tiempo a esta parte estoy disfrutando como perro de las maravillas picantirijillas que ofrece el vergoso mundo: jengibre, pimientos putaparió’s (Fragata Piri piri hot pepper, vaina carísima española), salsa Tabasco (vaina carísima imprescindible yanqui) y su clon (una verdolaga “Lousiana hot sauce”, aunque difiere en algo, suficiente como para probarla la venden en el mismo tipo de botellita chiquitita), una salsa chilena de Knorr “Salsa de ají picante” de menos de 5 mangos, wasabi, pimientas varias (todos los colorcillos, pero más que nada la de Jamaica aunque técnicamente no sea una pimienta) y alguna que otra cosilla que ahora no recuerdo…
Hay quien dice que el picante hace bien, y muchos vejetes que hace mal.
¿Ud. que opina, Dr.?