Sobre la elaboración de las aceitunas griegas:
Aceitunas negras tipo griego: preparadas con frutas que alcanzaron su máxima madurez, deshidratadas y envasadas en salmuera.
Vean el aspecto que tienen, recién compradas:
Pareciera algo repugnante (se asemeja a una pasa de uva) pero es rico-rico. Salado. ¿Apenas áspero? Genial para el gusto adulto, calculo yo. De esas cosas que jamás hubiera comido de chico.
Aquí pueden observar un negro-negísimo 1er. plano de una deliciosa aceitunita griega.
Yo les fundaría el fan-clú a estas aceitunas, y a las que vienen rellenas con queso provolone. 
siempre viene bien consultar precios jeje buenisimo!! espejo nuevo!!
, te da personalidad, te sientes bien...
parecen muy buenas. donde las compraste?? me cuesta conseguirlas.
Mirá, hay varios lugares pero ninguno me resultó mejor que Kalimnos (tienen web). No son mancos para cobrar, pero no olvidemos que estamos hablando de una exquisitez. Sucursales: Av. Rivadavia 3910 / Acoyte 129 / Rosario 439 / Av. Santa Fe 3025.
Conozco la de Sta. Fe, pero será lo mismo supongo. ¡Exitos!
Muy buen dia quisiera saber por su intermedio, como se elaboran las aceitunas a la griega, pues en mi casa hay un olivo y ya coseche ayer las aceitunas estan bien negras me compre la sal sin yodo, mi padre las hacia en una bolsa y colocaba la sal sin yodo y todos los dias las iva revolviendo un poco, la bolsa el la colgaba, pero queria saber bien el proceso para no cometer ningun error.-
Desde ya espero su respuesta y estoy a sus ordenes.-
Atte.-
Prerperacion de aceitunas tipo griego: Se toman por ejemplo 1o kg de aceitunas (variedad Arauco), maduras, es decir cortadas negras de la planta, y se colocan dentro de una bolsa de arpillera o arpillera plastica, y se agregan dentro 3 kg de sal gruesa sin Yodo, se revuelve bien y se dejas sobre una tabla o colgadas. Al segundo dia comenzara a escurrir agua, Se revuelve la bolsa cada dos dias. Al cabo de veinticinco o treinta dias, se abre y se prueban, si estan amargas, se vuelve a cerrar y se deja unos dias mas(siempre revolviendo cada dos dias). Cuando ya no estan amargas, se sacan de la bolsa y se lavan en abundante agua. Se colocan luego sobre una mesa o una pasera al sol, haciendolas girar dos veces al dia, para que se evapore toda el agua, incluso la que quedo atrapada entre las arrugas, Se secan por tres dias. Luego se recogen y colocan en un fuenton, se agraga un poco de aceite y se hacen girar para que se untes por todos lados. luego se pueden envasar en frascos con taoa corona o si es para comer en los proximos tres meses se colocan en bolsas de polietileno grueso, se cierran bien y se colocan en la heladera. Si es posible envasarlas en bolsitas al vacio, pueden durar perfectamente doas años en perfectas condiciones. Si no estan al vacio pueden consumirse durante un año.
Asi preparadas en bolsas, quedan de contextura cremosa, muy agradable. OJO retirar de las bolsas apenas esten “dulces” si no, se secan mucho.
Hace treinta y ocho años que las elaboro para comercializar y nunca encontre una forma mejor de elaborarlas. !Suerte¡ Y lo mas importante¡¡¡¡ Hacelo con AMOR y gozalo.
Juan José
Donde te puedo contactar?
Saludos
Ab
Estoy agradecida por la receta para preparar aceitunas negras al estilo griego. Me encantan y este año he cogido las aceitunas ya negras del olivo. Voy a prepararlas así.
Muchas gracias
Muy buen dia, les cuento que hice las aceitunas con el procedimiento que uds. explican, y tambien queria compartir lo rica que son y lo util que me sirvio la explicacion para hacerlas, desde ya muchisimas gracias y ahora una consulta porque hice varios frascos y queria consultarles cuanto tiempo las puedo guardar asi en frascos a estos los selle en la parte superior del frasco y tapa con parafina caliente.-
saludos desde la provincia de Mendoza, Jose Alberto VICENTE.-
me parecio bárbara la receta, ya encargue un cajon de aceitunas, ni bien las haga les comento la experiencia.
estan muy buenas, bueno solo me queda envasarlas, adios
¿Con tanta cantidad de sal, no quedarán demasiado saladas?
Desde ya muchas gracias,
Rose Marie.